Una receta especial de Lyonnaise: una salchicha cocida en pan brioche.
Ingredientes
Para 4 personas- 1 salchicha para cocinar
- 10 g de sal < li> 20 g de azúcar
- 500 g de harina
- 15 g de levadura de pan disueltos en un poco de leche tibia
- 12 cl de agua
- 4 huevos
- 200 g de mantequilla
Preparación
- Saque la mantequilla del refrigerador.
- En un procesador de alimentos, vierta la harina, el azúcar y la sal. Vierta la levadura y el agua y amase durante unos tres minutos.
- Romper tres huevos y agregarlos a la masa. Amasar otros 5 minutos.
- Luego agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños. Deje que el procesador de alimentos amase durante unos diez minutos.
- Coloque la masa en un bol. Cubrir con un paño de cocina y dejar hinchar en un lugar cálido durante 1 hora.
- Mientras tanto, cocine la salchicha en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos.
- Estirar la masa y trabajarla un poco sobre una superficie de trabajo enharinada.
- Batir el último huevo y untar la salchicha antes de pasarla por la harina.
- Enrolle la salchicha en la masa y colóquela en un molde para pastel.
- Con un pincel, dore con el huevo.
- Dejar actuar durante 20 minutos.
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Hornee durante unos 35 minutos.
- Sirva las rebanadas de salchicha brioche calientes con una ensalada.